简述喷雾干燥机工艺如何优化白果粉末流动性差的问题
时间：2019.02.14
喷雾干燥机应用于食品、药品等多个领域，不过最近发现不少产品都可以利用喷雾干燥机来进行雾化干燥，比如白果的流动性就比较差，喷雾干燥机的效果不理想，今天小编为您介绍针对白果流动性差专门的喷雾干燥机的工艺流程优化。
喷雾干燥在白果的研究中，发现白果粉末的流动性及溶解性不是太好，需要对其工艺改善，在白果溶液中加入麦芽糊精、阿拉伯胶或β-环糊精等添加剂作为辅料。为什么要选择这三种辅料呢？
喷雾干燥在白果的研究中，发现白果粉末的流动性及溶解性不是太好，需要对其工艺改善，在白果溶液中加入麦芽糊精、阿拉伯胶或β-环糊精等添加剂作为辅料。为什么要选择这三种辅料呢？
麦芽糊精遇水易分散溶解，且水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强，增加稠度。另外，可减少肥胖症、高血压、糖尿病等。在白果中添加麦芽糊精可增加溶解性，提高溶液的均一性及粘稠度。而且低的含糖量适用于各种人群。
阿拉伯胶具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~8%的胶体即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有非常高的黏度表现。此外，还具有良好的乳化特性、成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转化成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化。在营养学上，阿拉胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。在医学上阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能。在白果中添加阿拉伯胶不仅可以提高溶解性，而且还可以抗氧化，食用后降低血液中胆固醇的功效。
β-环糊精呈筒状结构，其两端与外部为亲水性，而筒的内部为疏水性，借范德华力将一些大小与形状合适的分子（如卤素、挥发油，脂类等）包含于环状结构中。其特点是具有包合作用，在水中的分散性好，而且对油脂的包裹性很强，增加稳定性、可增加溶解度。使用β-环糊精做辅料可以将白果中含有的油脂包合起来，不易破坏，保存了白果的天然成分，而且增加粉体的分散性。
故选择麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精等3种添加剂做为改善白果粉溶解性及流动性的辅料 进行实验研究，以确定提升白果粉流动性及 溶解性的辅料及最佳配比，使得产品的品质得到提升，同时又不会过分提高产品的成本。