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发酵罐染菌你发现了吗? 时间:2023.02.24

在发酵中,由于微生物体积小且分布广,任何一个步骤不慎都会容易感染杂菌。那么在实验中可以通过哪些现象可以帮助我们快速发现问题,及时挽救发酵实验呢?
 
一、发酵罐染菌后异常现象
发酵罐染菌后一般最直观的表现是:罐内会散发出臭味或腐败味,且产生较多气泡,还会有“咕噜咕噜”的声音。这是由于罐内杂菌在发酵时耗氧增多,使罐内氧气量迅速减少,还会阻碍正常菌种的呼吸。氧气不足造成二氧化碳无法正常溶解,含量过高,罐内气压过大而引起的。
 
二、发酵罐染菌后其他异常现象原因
1. 大量杂菌在罐内繁殖,代谢增多,会导致发酵罐罐温上升
2. 发酵液突然变浓稠或稀薄,甚至还会产生沉淀
3. 排气CO2异常罐内感染杂菌时,培养基的糖耗加快,二氧化碳含量增多
4. pH值异常变化:感染噬菌体,pH会急剧上升到8左右;感染产酸的细菌,pH则会降至4-5之间
5. 发酵液中碳、氮含量的异常变化:染菌后碳源和氮源的消耗会异常加快,而污染噬菌体后碳源、氮源消耗都会下降
6. 发酵产物量异常:染菌后,杂菌和正常菌一起消耗营养物质,破坏正常代谢产物,造成产量下跌
 
这些都是发酵罐染菌后比较常见的异常现象,继续关注太阳成tyc7111cc(HOLVES),之后为大家分析染菌的原因以及如何解决它们。
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